1、油炸流水線的電路控制系統應安全可靠、動作準確，各電器接頭應聯接牢固并加以編號；操作按鈕應靈活，并有急停按鈕；指示燈顯示應正常，應符合GB5226.1的要求；油炸機內的導電線不得裸露。
2、采用變頻調速電機和變頻調速器控制，油炸時間范圍從二十秒至十五分鐘可調，設備使用范圍廣，適應各種油炸工藝的食品。
3、采用上下雙層網帶設計以便在油炸過程中產品上浮時能保持產品油炸色澤均勻，不會產生上浮食品油炸不均勻的現象。
4、外觀質量，表面處理的零件應色澤均勻，無起泡、起層、斑點、銹蝕等缺陷。
5、安全防護，油炸機應有安全防護裝置，要加貼警示標志。特別要防止燙傷、防火、防漏電。
6、油炸機應符合GB16798《食品機械安全衛生》的規定。
7、設備應耐熱、耐化學和機械作用，易于清洗、消毒及應符合食品衛生和要求；設備的顏色不應對產品質量或污染的評估造成影響。
油炸流水線的處理方式：
油炸流水線的處理方式是一種時間重疊并行處理的處理技術，具體地說，就是流水線可以在同一個時間啟動2個或以上的操作，借此來提高性能。為了實現這一點，流水線要時刻保持暢通，讓任務充分流水，但在實際中，會出現使流水線停頓下來或不能啟動。
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