1、首先是人工數量上：傳統手工麻花因為是手工做出來的，一個人的產量就有很大的局限性，所以一般小作坊里一個麻花師傅當然不夠了，就更別說大一點的生產廠家了，在生產需求量大的情況下就得多請幾個人，這樣下來成本投資太大，而手工的產量又少，相對的利潤就不會太多。而做麻花也是項技術活，會做的人也不多，這樣下來招工也是難事。全自動麻花機呢？如果要自己做麻花，只要有一臺麻花機，一臺和面機，一臺油炸鍋就齊活了，然后就坐等收錢了！麻花機的產量高、成本小，又不用請手工麻花師傅，相對的純利潤就很可觀！
2、安排、培訓上：手工麻花師傅的食宿得提前解決了，只有手工麻花師傅的生活不成問題了，他們才會安安穩穩的工作；而麻花機只要前期安裝一下就可以開工了。招聘的手工麻花師傅前期都得統一培訓，花費的時間比較多，問題也就比較多了！
3、產量的儲存和工作積極性：麻花生產也分淡季和旺季，手工麻花旺季想要增產真的很困難，加班加點也不一定做到，手工麻花畢竟有局限性，長此以往對于手工麻花師傅的積極性具有打擊性；而麻花機只要開機生產，隨時就可增產！淡季了手工麻花師傅會出現無活干的現象，這樣就會使造成店面人工成本的多余，辭工就比較難了；麻花機只要在淡季無產的時候停機就可以了！
4、另外，工資待遇福利、產品質量的穩定性、產品外形的整齊程度等都是手工制作麻花的過程中會遇到的問題；如果用麻花機的話這些問題都會得到改善，有明顯的優勢。
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