我國傳統糕點名類繁多，口味多樣，較大類的有月餅、酥餅、糕點等大類，南北方的制作工藝和口感也有著一定的差別。其中酥餅就是古往今來大家都喜愛的食品之一。酥餅系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的豬油，拌以適量蒸好的面粉，化油時加適量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成餡。火燒皮用香油和面，包制好入爐，用文火烘烤而成。其特點是皮酥，瓤有異香而不膩。各種酥餅由原來的手工制作，到現在的全機械化生產，綠豆糕機將酥餅的生產工藝與生產速度提升了一大步。
與其他傳統食品相比，糕點類的食品也是以傳統的生產工藝為主，機械化發展以來，才逐步替代一些傳統手工藝生產程序。隨著市場需求的增長，及生產技術的進步。不僅是酥餅，月餅、餅干等綠豆糕機糕點基本都已步入機械化生產道路。
雖然機械還為*取代手工生產，但傳統手工制作的食品工廠化生產趨勢漸漸明顯，機械化加工，集食品加工和包裝于一體。這樣一來，不僅省去了不少人力成本，還提高了生產效率，保證了產品品質。雖然，現在傳統手工作坊還占有一定“口味”上的優勢，但隨著勞動力成本的提高，手工技藝的流失，越來越多的手工食品被機械化生產取代。未來，食品生產機械化是一種不可扭轉的趨勢，綠豆糕機企業應該抓住其中的發展機遇，從生產設備出發，提高技術含量，順應社會需要發展。
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