1、油炸流水線采用的是變頻調速電機和變頻調速器控制，油炸的時間從二十秒至十五分鐘都可以調節，設備的適用范圍比較廣，適應于各種油炸工藝的食品。
2、油炸流水線的電路控制系統應該安全可靠、動作準確，電器的接頭要連接牢固并且加以編號，操作的按鈕瑤里干貨，并且要有急停的按鈕；指示燈的顯示要正常，應該符合GB5226.1的要求，油炸機內的導電線不能裸露。
3、安全防護，油炸機應有安全防護裝置，要加貼警示標志。特別是要防止燙傷、防火、防漏電。
4、油炸流水線設備應耐熱、耐化學和機械作用，易于清洗、消毒及應符合食品衛生和要求；設備的顏色不應對產品質量或污染的評估造成影響。
油炸流水線內的導電線不能裸露，這樣才可以保證正常的使用，保持油炸流水線的暢通，可以讓任務充分的流水。
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