糕點是由谷類、豆類、薯類、脂肪、糖類、蛋類等食品原料中的一種或多種，加上或不加其他原料，經過調制、成型、蒸煮等工序制成的一種食品，奶油、蛋白質、可可、果醬等通常在烹調前或烹調后被添加到產品的表面或內部。
以大米、面粉、豆類等為主要原料，輔以各種輔料、餡料和佐料，加工成一定的形狀，再通過烘、烤、蒸、炸等方法烹制而成的成品食品。糕點包含了人們日常生活中"點心"的含義，所以它與餐飲業中的糕點小吃有一定的區別。糕點可以作為早餐、茶點和點心。糕點與餐飲業的糕點可以說是同根同源，但又互不相同。它是一種相對獨立的食品加工技術，特別適合于糕點成型機機械化、批量化生產。
糕點成型機一人操作，節省人力，節約成本，成為眾多食品生產企業的新寵。桃酥成型機（又稱脆皮餅干機、爐果成型機）是生產桃酥、脆皮餅干和爐果的專用設備。模具每旋轉一次，就可以放入一個烤盤，一次可以放入16個烤盤，可以自動連續生產。自動懸掛由光電開關控制，懸掛動作由氣缸完成。它具有自動化程度高、放盤準確、放盤有序、可由一人獨立操作等優點。
糕點成型機多種調節機構，帆布張力調整機構、分紙刀左右及上下調整機構、帆布膠清洗刮擦機構、送紙間隙調整機構。可與隧道式鋼（網）帶烘箱、隧道式鏈條烘箱、隧道式推動烘箱和熱風旋轉烘箱配套使用。
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